馥郁芬芳的普洱茶
茶是一種古老的東方樹葉
歷經(jīng)風(fēng)雨洗禮和天地滋養(yǎng)
在人與自然的博弈中浴火重生
在百味雜陳的歲月里塵埃落定
煉化出一身的清苦和甘甜
在紛繁的茶葉種類中
有一種茶在明清兩代之前
一直是深藏在西南邊陲的地方傳奇
不為外人所知
如今因著馥郁芬芳的氣息和養(yǎng)生作用
成為世人品味，珍藏的中國味道
這就是誕生于云南的普洱茶
行銷世界的中國味道
在中國普洱是地名也是茶名
云南普洱市寧洱縣
是歷史上著名的茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易集散地
1729年這里設(shè)置了普洱府
從這里交易流通的茶被稱為普洱茶
幾百年來普洱茶以云南為起點
隨著茶馬古道和絲綢之路
遠(yuǎn)途到世界各地
一葉茶將天南地北連在一起
茶成為遠(yuǎn)銷海外，游走世界的中國名片
一杯茶在苦澀過后，便會迎來甘甜
在茶里沉淀融合的都是
中國的味道和記憶
春雨潤茶
普洱茶在物產(chǎn)豐饒的
云嶺大地上一枝獨秀
又走出深山成為享譽海外的焦點
它的生長環(huán)境是很重要的
清明前后的雨季
對茶葉的收成有很大的影響
云南獨特的雨林氣候為綿延的茶園
營造了最理想的生長環(huán)境
茶是最為順應(yīng)天時的作物
有雨才有茶，有雨才有盼頭
雨后茶發(fā)芽讓茶人踏上尋茶之路
此后每一餅普洱茶的問世
都需要茶人跋山涉水的追尋
山中的老茶樹，溪邊的古茶園
都撒滿了茶人采摘勞作的汗水
班章、冰島、老曼娥一個個
叫得響名號的普洱茶山頭皆是如此
茶人與茶
高山上的古茶樹沒有經(jīng)過矮化
茶葉的品質(zhì)相對較好
對于普洱茶而言
一條粗壯完整的茶葉
彰顯著云南大葉種的生命力
茶香不僅在采摘的當(dāng)下四溢
更能存續(xù)至遙遠(yuǎn)的未來
采茶結(jié)束茶人們要與時間賽跑
迅速的進入茶葉制作
新鮮的茶葉嬌嫩，含水量高
長時間的密集堆放會導(dǎo)致葉堆升高
形成不可逆的前發(fā)酵
如果發(fā)酵深入
鮮葉就只能成為制作紅茶的原料
普洱茶和紅茶的距離
也許就是短短幾十分鐘
鮮葉攤放軟化后會進行關(guān)鍵的一步
那就是殺青
茶葉殺青時要不間斷的
翻、悶、拋、松、慢、圓、整
經(jīng)過殺青后茶葉凝練出
一身的清苦和甘甜
殺青之后茶葉還要經(jīng)歷揉捻
茶人用雙手為茶葉注入靈魂
“山中何事，
松花釀酒，
春水煎茶?！?/p>
——張可久《人月圓·山中書事》
酒需共酌，茶要獨品。正是人間四月天的好時光，不如烹茶似煮酒，獨享春日風(fēng)光。
END
【編輯】無凡物·Yvonne
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