? ? ? 春城版筑后街彌漫著很多香味:日式壽司米的清香、剛果咖啡豆的醇香、布魯克林披薩的芝士香……許多外國友人選擇在這里開店,澳大利亞人盧巧福(英文名:Charles Bluett)就是其中一位。
? ? ? 3月28日中午,考拉西餐廳廚房里一派熱鬧景象。多汁的牛肉遇上鐵架發(fā)出滋滋響聲,蒜香黃油歷經高溫的考驗慢慢融化。盧巧福一邊為客人端上牛排,一邊給東川土豆供貨商打電話,忙得不可開交。
? ? ? 等到食客們擦擦嘴滿意離開,他才得以端一杯咖啡坐在門口歇息片刻?！袄ッ鬟@幾年變化很大,餐廳剛開業(yè)那會兒,門口還沒有這些停車場,”盧巧福指著街對面回憶道。
食客們在考拉西餐廳享受美食。供圖
“在昆明我聞到了家鄉(xiāng)的味道”
? ? ? 2006年,在澳大利亞IBM(國際商業(yè)機器公司)工作的盧巧福決定給自己一年假期。習慣了平日里的車水馬龍大都市生活,他從萬千旅游小城中選定了昆明,沒想到在這里一待就到現(xiàn)在。
? ? ?和大多數(shù)外國人一樣,談起在昆定居的理由總是離不開“旅游、氣候、美食、慢節(jié)奏”這幾個詞,不過除此之外盧巧福還加了一個“味道”。
? ? ? 初到昆明正值盛夏,朋友帶他去安寧泡溫泉,汽車順著西山旁的老路行駛了兩到三小時左右。路中間的樹影稀疏搖曳,兩旁挺拔的桉樹被陽光炙烤散發(fā)著獨特味道。
? ? ? 盧巧福搖下車窗,溫熱的空氣摻雜一股熟悉的桉油味撲面而來,他頓時感覺回到了家鄉(xiāng)?！鞍拇罄麃喪a桉樹,夏天都是這股味道?！彼X得很奇妙:“我去過很多國家,但這種感覺是第一次——我在陌生的地方聞到了家鄉(xiāng)的味道?！?/p>
? ? ? 或是炎夏那股似家鄉(xiāng)的桉樹香,或是大美云南的獨特景色“迷住”了盧巧福。他毅然辭去了家鄉(xiāng)的高薪工作,在昆明開啟了生活的另一種模式。
盧巧福站在考拉西餐廳吧臺旁。供圖
? ? ? 剛開始,他到昆明理工大學津橋學院教英語,同時幫外企做一些與IT技術相關的事情。意外的是,在這座處處花開、洋溢著浪漫氣息的小城里,他邂逅了真愛,并喜結連理。
? ? ? 那時,云南交通不及當下,若想到離昆遠一點的地方通常得花兩到三天。但這絲毫未能阻攔盧巧福的旅行步伐。夫妻倆經常自駕游覽,嘗遍了當?shù)靥厣朗??！叭轱?、騰沖餌絲、大救駕,洋芋燜飯、汽鍋雞、麗江臘排骨、酸菜魚、……”這位美食愛好者聊到小吃如數(shù)家珍,其中,他尤愛騰沖菜。
? ? ? 偶爾,他們還會選擇徒步或乘船,麗江、騰沖、河口、西雙版納等地皆有他們的足跡。盧巧福喜歡探訪村落,嘗試從未見過的東西。西雙版納的村民捉來幾只竹鼠,處理干凈后用竹棍串起烤并邀請這個外國人一起吃。盧巧福咬了一口,評價道:“味道不錯,就是骨頭有點多”。
? ? ? 紅河州周邊的村民正在大鐵鍋里炒菜,盧巧福走近一看,原來是蛇肉。抱著從來沒吃過的心態(tài)又坐下來和當?shù)厝艘黄?一口薄荷一口蛇肉吃得特別香。
? ? ? 爬大理蒼山途中,看見別人的背簍里有一桶酒在晃蕩。盧巧福用不熟練的中文跟人打招呼,老鄉(xiāng)熱情地邀請他嘗嘗?！笆抢苯钒染?喝下去身上就熱起來了?！北R巧福笑著回憶,似乎暖意還一直留存在心里。
? ? ? 把云南味道嘗了個遍后,盧巧福思考著怎么把澳大利亞的味道也帶來昆明,于是,考拉西餐廳開業(yè)了。
“云南的土豆和牛油果很好”
? ? ? 2013年,版筑后街只有零星幾家店掛起了招牌,街道還未鋪設平整,路邊的停車場也沒有修建,來往的行人很少注意到站在街邊的那個外國人。
? ? ? 盧巧?？戳撕芏嗟胤?最終決定把餐廳開到街東面。他對未來有很多打算,所有美好的暢想全部投入到這個餐廳里。不過做生意初期總是有些艱難,“那時一個證件,我總得跑好幾趟,通常兩三天才能辦下來,但現(xiàn)在越來越方便了,只用跑一次,而且還可以在網上辦?！北R巧福感嘆道。
? ? ? 簽好合同,開始裝修。店里幾乎所有裝飾都是盧巧福和朋友親力親為,墻被刷成白色,掛上幾幅油畫,想象的思緒在畫里游動。墨綠色的皮椅子和木桌擺放得整整齊齊,暖黃的吊燈增加了幾分藝術感。他得意地介紹說:“我可以用手機控制這些燈光,在家就能開關,這樣節(jié)能又環(huán)保?！?/p>
餐廳門口的“袋鼠”和“考拉”。供圖
? ? ? 盧巧福在店門口的吧臺上放了一只考拉和袋鼠玩偶,考拉西餐廳正式開業(yè)。
? ? ? 為了做出地道澳洲牛排的味道,他對食材有著十分嚴格的要求。大到牛肉,小到迷迭香,他曾嘗試在網上購買,但貨到時大多已不新鮮,于是他把目光投向云南本地食材。摸索了幾年,餐廳現(xiàn)在已經和30多家公司達成了定期送貨的合作。盧巧?？滟?“云南的大蒜、紅洋蔥、藍莓、草莓、土豆質量都非常好,尤其是這里的土豆?！?/p>
? ? ? 考拉西餐廳有一道韭菜土豆泥,是盧巧福從母親那兒學來的手藝。土豆煮好后用料理機打成泥,放入淡奶油、黑椒、鹽攪拌,撒上些碎韭菜。“有人說這不是西餐,因為中國也有類似的做法?！北R巧福邊笑邊學食客的語氣比劃著。
? ? ? 一道可口的土豆泥,需要用到有“沙感”的土豆。盧巧福說:“云南有很多種土豆,我們餐廳用的是東川李子溝產的?！庇捎诮洺：凸檀蚪坏?他現(xiàn)在能用“紅皮白肉、紅皮黃肉、白皮白肉、白皮黃肉”這些詞來區(qū)分不同的土豆類型。
? ? ? 不止土豆,云南的水果也深得盧巧福的喜歡?！芭Ｓ凸麡渫ǔＲ剿哪杲Y果,近幾年,云南的牛油果質量越來越好了,”盧巧福介紹說。2015年,孟連縣開始大面積種植牛油果樹,以7500畝的種植面積居全國前列。隨著今年迎來的規(guī)?；斋@季,云南本地牛油果所占市場比重越來越大?？祭鞑蛷d從最開始用的進口牛油果,到現(xiàn)在已經完全替換成云南本地牛油果。
? ? ? 剛從廚房端出來的芝麻菜牛油果沙拉無疑是云南牛油果的最佳“代言”——油綠的芝麻菜淋上檸檬芥末沙拉醬,絲絲紅洋蔥點綴其上,撒一些核桃,再配以厚切的牛油果塊,吃一口,香濃的味道頓時在嘴里散開。
? ? ? 除了蔬菜和水果,云南的小?？Х纫渤霈F(xiàn)在餐廳的菜單上。和南美咖啡豆醇厚濃郁的口感不一樣,小?？Х泉氂酗枬M的果實酸甜吸引了一大撥食客。盧巧福每兩個星期還會親自到普洱教工人們烘焙咖啡豆。這個忙碌的身影感嘆道,“每天都有做不完的事”。
“云南那么美 我要帶朋友來看看”
? ? ? 雖然工作忙碌,盧巧福還會抽時間和朋友一起做公益。今年春節(jié)前夕,他帶上三明治,朋友帶上無味油漆,來到城中村的一所福利院,和小朋友們一起把墻面刷成粉色,為孩子們送上了一個溫馨的春節(jié)。
志愿者們在福利院合影留念。供圖
? ? ? 這群熱心的人們每年還會在金鼎科技園組織慈善晚會。有人賣咖啡,有人賣啤酒,盧巧福則把考拉西餐廳廚房的烤箱搬到現(xiàn)場,擼起袖子親手烤制一個個香噴噴的牛肉漢堡。晚會連續(xù)辦了五六年,所有的收入都用于為福利院的孩子買尿布。
志愿者正在把福利院的墻刷成粉色。供圖
? ? ? 經營餐廳和做公益占用了他很多精力,但盧巧福深知陪伴家人也非常重要。只要一有時間他就帶女兒和妻子到省內各地旅游,他直言:“我在昆明已經生活了12年,但是云南我還沒看夠,沒玩夠?！焙褪昵耙粯?他喜歡去偏遠的村子和老鄉(xiāng)們坐在同一張桌子上吃飯,或是去到少數(shù)民族聚居地和他們一起過節(jié),亦或是找一個安靜的湖邊聽浪花拍打陽光的聲音。
? ? ? 唯一不同的是,高速路、新機場、高鐵的出現(xiàn)拉近了云南各個城市之間的距離?！艾F(xiàn)在去哪都很方便,西雙版納自駕一天就到了,坐火車去大理也很近?！睉浧鸾陙淼淖兓?這個外國人眼里神采奕奕。
? ? ? 盧巧福最愛大理,不單單是那口“辣椒苞谷酒”讓他印象深刻,蒼山雪、洱海月更讓他沉醉其中。說起今年即將要開通的昆明到大理的高鐵,盧巧福語氣中透露著一股興奮:“今后去大理就更近了!有山有水,多舒服的地方啊!”
? ? ? 只要有朋友向盧巧福咨詢中國哪里好玩,他推薦的首選一定是云南,而且是那些游客很少去到的地方?！霸颇嫌泻芏嗝利惖牡胤酱蠹疫€不知道,我要帶父母和朋友都來云南看一看?！北R巧福憧憬著。
? ? ? 隨著云南各行各業(yè)邁上發(fā)展的快車道,盧巧福的理想也插上翅胖飛向更遠的地方。沒準,他會再開一家餐廳,為昆明的街坊鄰居奉上最正宗的澳洲風味。當然,他會花更多的時間陪家人看遍云南的山川河流,漫步于雨林中,徜徉在花海里,一起收獲甜蜜幸福。
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