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       今天中午來到一個村里，在招待我們的簡餐菜中，村里的老鄉(xiāng)用他們當?shù)氐奶禺a(chǎn)乳餅，配上時鮮的青豆米炒了一個菜，有一個年輕的掛職干部在向我們介紹這款菜時，說這菜名叫“青蛙跳石板”。

       其實在云南用青豆米做的，以青蛙象形的菜共有兩道。用青豆米炒乳餅而成的菜，是叫“青蛙背玉石”。此菜是以乳餅意像為白色的小玉石，而以青蠶豆米意像成青蛙炒制而成。如此小的乳餅，只能被意像為小石塊，這是不能被稱為石板的。

      而另一道用青蠶豆米做的意像為青蛙的菜，才叫“青蛙跳石板”。是以青蠶豆米加糯米面煎制而成的。而只有用糯米面做的大餅，才能稱其為石板。

       下面我就把這道“青蛙背石板”的菜給做一次。

     步驟 1：

        揉面、醒面。用適量的糯米面加少量水，將面揉成團。揉好的面不沾手不沾盆之后，就加入蠶豆，再加一點鹽揉成粗柱狀；

      步驟 2：

             用刀切成五毫米的厚塊；

       步驟3：

              再把切好的厚塊整理成圓塊的石板狀；

    步驟 4：

          鍋里加少量油，小火燒熱后，把整理好形狀的厚餅放入油中，再改用小火煎至兩面金黃，再撒上少量椒鹽。如果喜歡甜食，也可撒白糖。

       步驟5：

              等到全部煎好后，就可以裝盤上桌了。

      一般在農(nóng)村做青蛙背石板時，都是要有這個涼豌豆粉做臣菜的。

       好啦！這就是云南的普通農(nóng)家，帶“青蛙背石板”的一桌普通簡餐接待宴。