春季慢支炎的佳飲——雪梨銀耳蓮子羹
雪梨：味甘性寒，具生津潤(rùn)燥、清熱化痰、養(yǎng)血生肌之功效；
銀耳：性平、味甘淡，有滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃、生津、益氣、補(bǔ)腦、強(qiáng)心之功效；
蓮子：性平、味甘澀，有益心、補(bǔ)腎、止瀉、固精、安神之效；
大棗：性溫、味甘，其維生素含量為水果之冠。每百克鮮棗所含維生素C的量為柑桔的8-17倍，為香蕉的50-100倍，為蘋果的50倍，有活維生素丸之稱；
當(dāng)節(jié)令入春進(jìn)入驚蟄以后，容易發(fā)生“春燥”。在這個(gè)季節(jié)的養(yǎng)生都要適當(dāng)補(bǔ)水生津，常吃一些養(yǎng)陰潤(rùn)肺的中藥和食物。而中醫(yī)里最有代表性的藥食同源保健飲品，就是“雪梨銀耳蓮子羹”了，經(jīng)常服用“雪梨銀耳蓮子羹”，對(duì)慢性支氣管炎的患者是特別有益的。
“雪梨銀耳蓮子羹”經(jīng)中醫(yī)入藥后，常用于風(fēng)熱、潤(rùn)肺、涼心、消痰、降火、解毒。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明：雪梨確有潤(rùn)肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。因此對(duì)急性氣管炎和上呼吸道感染的患者，出現(xiàn)咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤、祛痰均有良效。
此外，雪梨還有降血壓和養(yǎng)陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化的病人常吃雪梨是相當(dāng)有好處的。
“雪梨銀耳蓮子羹”不光有較強(qiáng)的滋補(bǔ)健身功能，而且還具有益氣補(bǔ)血、健脾和胃、補(bǔ)血臟、治虛損、以及抗癌防癌之功效，是中醫(yī)里傳統(tǒng)的潤(rùn)膚養(yǎng)顏佳品。所以“雪梨銀耳蓮子羹”不但適宜于一切婦孺、病后體虛者，而且對(duì)女性具有很好的嫩膚美容功效。
我也會(huì)在這個(gè)季節(jié)做“雪梨銀耳蓮子羹”。今年的深春驚蟄時(shí)節(jié)，我們正處于抗擊新冠疫情的關(guān)鍵時(shí)刻，不光是慢支炎的患者需要，我覺(jué)得我們大家都應(yīng)該服用“雪梨銀耳蓮子羹”，從而增強(qiáng)我們抗擊新冠的信心。
下面我就把我做“雪梨銀耳蓮子羹”的方法給大家交流一下：
一、材料：
銀耳、雪梨、蓮子、紅棗、枸杞、冰糖
二、做法：
1、把銀耳和蓮子用溫水浸泡30分鐘；
2、銀耳和蓮子泡軟后，去掉銀耳根部黃色的蒂和蓮子的芯；在挑蓮子蕊時(shí)，要盡量保持蓮子的完整性，最好不要掰成兩瓣兒，這樣成羹后的品相就比較美觀；
3、把銀耳和蓮子、紅棗放入慢鍋，加水至沒(méi)過(guò)銀耳；
注意：水要一次加夠，留足蒸發(fā)的空間，但不要太多。
4、先用猛火燉開(kāi)后改成小火燉煨，大約燉3-4小時(shí)；
5、燉3-4小時(shí)以后，銀耳也差不多與水交融了，此時(shí)加入適量的冰糖；
6、加入冰糖后再燉3-4小時(shí)，放入雪梨五分鐘后斷火放涼，就可食用了。
注意：如果做的太多，一次吃不完時(shí)，可以放入冰箱里慢慢食用。
三、小訣竅：
1、銀耳浸水是會(huì)漲發(fā)的，所以寧可不夠再續(xù)水，也不要一次放得太多；
2、 雖然蓮子的芯是清熱強(qiáng)心安神的良藥，但味道卻相當(dāng)苦，而這道甜品是不帶苦味才比較好，所以在煮的時(shí)候，我們還是費(fèi)點(diǎn)神把它摘除比較好；
3、燉“雪梨銀耳蓮子羹”的方法很多，但慢鍋是最核心的一種。慢鍋燉銀耳燉得越久就越滑膩，湯就越稠，味道就越好。所以慢鍋是燉“雪梨銀耳蓮子羹”最理想的選擇；
4、燉“雪梨銀耳蓮子羹”的過(guò)程中，如果加水就會(huì)破壞羹的營(yíng)養(yǎng)成份，所以切記：在燉的時(shí)候水要一次加夠；
5、燉“雪梨銀耳蓮子羹”時(shí)冰糖不要放太早，放的時(shí)候可以讓湯稍稍甜一點(diǎn)。因?yàn)槔鋮s冰鎮(zhèn)以后，“雪梨銀耳蓮子羹”的甜味會(huì)降低。
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