廚神爭霸賽之:自制蔥花餅!
謝小魚
發(fā)布于 云南 2020-02-14 · 3.1w瀏覽 4回復(fù) 25贊

?普通干面粉。

家常湯勺四勺的量,

打入一到兩個雞蛋,

加入純凈水?dāng)嚢璩上『隣睢?/span>


?加入一點(diǎn)點(diǎn)食鹽。

加入蔥花。

蔥花只取蔥葉部分,

這樣看上去比較好看。

關(guān)鍵烙餅時受熱比較均勻,

比較容易熟。

?再次確認(rèn)面粉是否已經(jīng)調(diào)成了稀糊狀。

確保倒入鍋里時,

它能流淌。


?準(zhǔn)備老臘肉或者干巴上的一塊肥肉,

不用多,

一指長就可以了。

一般的炒菜鍋,方便翻面。

鍋擦干凈水,先燒熱。

關(guān)成小火。

用老臘肉或者肥干巴,

以鍋底為圓心,

劃圈圈,薄薄的涂上一層油。

加入適量稀面糊。

晃動鍋,

爭取把面糊晃成一個餅的樣子。

?看著面餅變成金黃,

用鍋鏟輕輕鏟起,

翻一面繼續(xù)烙。

不用加油。


?掌握火候。

看餅子已至金黃,

發(fā)出撲鼻蔥香,

起鍋裝盤。

烙好一個,

再用肥肉在鍋里畫圈圈,煎下一個,

重復(fù)以上步驟,煎完為止。

一般這個份量的面粉,可以得餅五張。

少油、營養(yǎng),

美味方便的蔥花餅,

就烙好了。



?配上清淡的小米粥,

兩人份的蔥花餅,

一掃而光!

同理,也可以不加蔥花和鹽巴,

做成原味的。

還可以加入適量砂糖,做成甜的。

這個烙餅比較方便,無需發(fā)面,隨做隨吃。

你學(xué)會了嗎?


謝小魚
濁酒三杯沉醉去,水流花謝知何處。
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