作為一名吃貨我平日關(guān)注了不少餐廳和餐飲集團(tuán)的微信公眾號(hào)。在新冠肺炎疫情持續(xù)的這幾日，由于疫情導(dǎo)致店面無(wú)法正常營(yíng)業(yè)的餐廳，都使出渾身解數(shù)招攬?jiān)诩业摹拔独佟眰?。如：海底撈火鍋微信公眾?hào)制作《開(kāi)飯了》的視頻欄目，董事長(zhǎng)張勇出鏡，教粉絲制作西紅柿雞蛋面，6分多鐘的視頻畫(huà)面生動(dòng)，做法詳細(xì)，讓我邊看邊垂涎。老房老舍正宗重慶火鍋在昆明除了有三家門(mén)店正常經(jīng)營(yíng)外，還推出外賣(mài)服務(wù)，同時(shí)為會(huì)員準(zhǔn)備了200元代金券可供外賣(mài)使用。
由于疫情仍在持續(xù)，可以預(yù)見(jiàn)，對(duì)一大部分中小型餐飲企業(yè)線下門(mén)店的打擊可謂是致命性的。為何有這樣的定論？因?yàn)榍岸螘r(shí)間，看到全國(guó)大型知名餐飲企業(yè)——西貝莜面村公司老板出來(lái)賣(mài)慘，真把我嚇壞了。按照西貝莜面村老總賈國(guó)龍的說(shuō)法，如果疫情持續(xù)，西貝即使向銀行貸款，也撐不過(guò)三個(gè)月，因?yàn)槊總€(gè)月要給員工發(fā)1.5億工資。賈國(guó)龍說(shuō)：“在這個(gè)行業(yè)里邊我們?nèi)兆舆€算不錯(cuò)的，那日子不好的呢？我們貸上款，勒緊腰帶發(fā)三個(gè)月工資，其他品牌其他企業(yè)呢？”“你要知道餐飲業(yè)三四千萬(wàn)的就業(yè)，把這些人都推到社會(huì)，那是什么光景？”
暫不提西貝莜面村這則消息的真實(shí)程度有多少；疫情對(duì)于中小型餐飲企業(yè)的沖擊具體有多大；還有多少餐飲門(mén)店能熬過(guò)2020年第一季度？在太多不確定性的事實(shí)面前，我看到一個(gè)關(guān)于該行業(yè)振奮的消息：《云海肴、青年餐廳員工將赴盒馬“上班”》。大致內(nèi)容是，受疫情影響，云海肴、青年餐廳（北京）暫停營(yíng)業(yè)期間，部分愿意繼續(xù)工作的員工將入駐盒馬各地門(mén)店。涉及上海、北京、南京、西安、深圳、廣州、昆明等地，共計(jì)500多人，目前部分員工到崗。盒馬此舉屬企業(yè)互幫互助，克服組織之間存在的天然壁壘，一起活下去的典范；是特殊時(shí)期企業(yè)之間守望相助，突破競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，創(chuàng)立新合作關(guān)系的示范。
這讓我聯(lián)想到，瑞士軍刀制造商維氏集團(tuán)在2001年以及之后的兩年間，通過(guò)臨時(shí)租借工人而挺過(guò)危機(jī)的故事。盒馬此時(shí)不是正在做類(lèi)似的事么。疫情是危機(jī)，影響了不少行業(yè)，但在此時(shí)如果只是一味沉寂在負(fù)面情緒的籠罩下，對(duì)于今后的生存無(wú)濟(jì)于事。非常時(shí)期，我們不能只看到整日的關(guān)門(mén)閉戶(hù)，而要看到依舊活躍的微信公眾號(hào)；我們不能只看餐飲行業(yè)面臨的危機(jī)，而要想到如何打破僵局、打破壁壘，同行業(yè)合作，甚至跨界合作。窮則變，變則通，此時(shí)不正是“窮途末路”的時(shí)候嗎？
餐廳老板們，別泄氣，快振作，待疫情過(guò)去，吃貨們還要來(lái)“大戰(zhàn)”300回合呢。
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