也是人間玉，無非香不同；
初聞封鼻孔，細品引饞蟲。
入室驚群味，出門欺大風；
我心憐此物：不擇富和窮。
說到云南建水，人家就說，哦，燒豆腐！
少時總覺得窘迫，土，燒豆腐上得了什么臺面？
免不得和人辯白:建水，是個千年古城，朝陽樓雄鎮(zhèn)東南，有全世界獨一無二的草芽，甜美鮮嫩，別處可長不出來這東西，離開建水，就吃不成了，味如糟糠; 有酸甜石榴，獅子糕，全國最早熟的葡萄，文廟，文筆塔，古建筑群，整個建水，就是一個巨大的民間民俗生活博物館。
才華橫溢，天縱英才的于堅老師，飽含深情的寫了<<建水記>>,拍電視電影的劇組踏得青石板都打滑。
朋友聽完，下次見面，依然，哦，建水，燒豆腐！
豆腐以建水縣兩大鎮(zhèn)，西莊和南莊的出名，又以南莊為佳，縣城內(nèi)西門豆腐因為井水好的緣故，也頗不錯，出廠量以南莊鎮(zhèn)為大，走街串巷，都能看到一家家在天井里看著電視包豆腐，一籮籮，一筐筐，包好以后放在鐵箱子里，上書趙記，羅記等，由大車送往省城和全國各地，豆渣太多，用來喂豬，所以南莊的豬肉也極佳，肉質(zhì)細膩，喝豆?jié){吃豆渣長大！
在昆明出名的燒烤攤上，吃到這種正宗的建水豆腐，是市民們勞累一天過后的快樂，美其名曰"翻豆腐",三五好友邀約，坐在鐵炕前，揎拳擼袖，用長筷子翻著豆腐，推杯送盞，小酌幾杯，撕開豆腐蘸著特制的辣椒面蒜油鹵腐折耳根沾水，送入口中，是云南人不足為外人道的快樂！
若是在深圳，在北京，客局異鄉(xiāng)的云南人，突然在哪里看見這么一個烤豆腐的攤子，吃到空運而來的建水豆腐，幾乎要掉下鄉(xiāng)愁的眼淚來！
建水本地，早點鋪子烘著豆腐不足為怪，中午飯坐著吃兩個休息下，夜里吃燒烤也少不得，簡單一個四方鐵炕，下面燃著碳火，一般炕后端坐一位豆腐西施，翻動豆腐，以包谷粒計數(shù)，每人一盞，并不出錯，時而妙語連珠，時而沉默不語，偶爾也有老頭代替，會和一個人來獨酌的孤獨客人對飲一杯！
豆腐老少咸宜，不擇貧富，沒牙的老頭老太太也可以拿一小塊慢慢咀嚼品味;小孩子怕燙，用一根筷子穿了，糖葫蘆一般的拿在手里。有一種干豆腐，曬干了，小小的，烤熟后爆米花般爆開，佐酒有趣，然而不怎么中吃;另一種包漿豆腐烤熟了外焦里嫩，撕開極燙，真真的心急吃不了熱豆腐，會燙壞舌頭。
鄰居石屏縣的豆腐，四四方方一大塊，烤熟了分而食之，也別有風情！
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